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Рецепт sformato di riso
by Davide

sformato di riso

Rivisitazione del classico sformato di patate reso più goloso e leggero

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление:  

Ингредиенты

  • Riso Arborio 300 gr
  • Acqua 450 gr
  • Sale fino
  • 2 uova
  • Olio evo
  • Parmigiano grattato
  • Pepe nero
  • Noce moscata
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 noce di burro
  • 2 mozzarelle
  • Prosciutto cotto
  • Zafferano (sostituibile con curcuma per un tocco orientale)

Инструкции

  1. Lessare il riso con la procedura del riso per sushi quindi lavarlo diverse volte e metterlo in un tegame alto con l'acqua ed un pizzico di sale. Coprire e quando bolle abbassare la fiamma e ultimare la cottura.
  2. Farlo raffreddare rapidamente su di un vassoio.
  3. Quando ben freddo aggiungere tutti gli ingredienti e lasciare da parte la mozzarella e il cotto.
  4. Prendere uno stampo a cerniera e foderare con carta forno procedendo facendo un primo strato di composto di riso (da dividere a metà)in mezzo aggiungere i cubetti di mozzarella (leggermente strizzata), e il cotto infine ricoprire col composto di riso rimanente. Un'altra spolverata di parmigiano ed un filo d'olio evo. In forno a 190 gradi per mezz'ora fino a doratura.
  5. Piatto versatile caldo o freddo per primo o per secondo.