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Muy bien la mezcla cajun!!!!
Toda una exquisita combinacion de especias, debidamente
armonizadas para reinventar un platillo de la cocina criolla
de Nueva Orleans.
Ингредиенты
- FILETE DE SALMON 1,800 KG.
- MEZCLA CAJUN 0,150 KG.
- LIMON .100 KG.
- CHICHARO CHINO 0,600 KG.
- MANTEQUILLA 0,030 KG.
- CEBOLLA 0,080 KG.
- MAIZ AMARILLO 0,800 KG.
- ARROZ CREOLE 0,600 KG.
- CAZUELITA DE HOJA MAIZ 10.000 PZA.
- mezcla cajun
- SAL 0,050 KG.
- AZUCAR MORENA 0,025 KG.
- PAPRIKA 0,050 KG.
- AJO EN POLVO 0,050 KG.
- CEBOLLA EN POLVO 0,100 KG.
- PIMIENTA BLANCA 0,100 KG.
- PIMIENTA NEGRA 0,100 KG.
- PIMIENTA DE CAYENA 0,075 KG.
- TOMILLO SECO 0,100 KG.
- OREGANO SECO 0,025 KG.
- COMINO 0,025 KG.
Инструкции
- MISE EN PLACE:
- 1.- Cortar el filete de salmón en porciones de 0,160 kg.
- PREPARACIÃN
- 1.- EMPANIZAR EL FILETE DE SALMON CON LA MEZCLA CAJUN.
- 2.- SALTEAR EL PESCADO A TEMPERATURA NO MUY ALTA PARA EVITAR QUE EL CAJUN SE LLEGUE A QUEMAR.
- 3.- MONTAR CON UN TIMBAL DE ARROZ SALVAJE Y CREOLE.
- 4.- GRANITOS DE ELOTE DULCE Y SUPREMAS DE LIMON.
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Отзывы
10 сентября 2013
Chef Nava... Felicidades mil... Fue para mi un honor a ver probado este exquisito platillo hace algunos años... En alguna que otra ocasión puede ir a cenar a Bistro 702 igual que algunos de mis amigos y quedaron maravillados... Esta de mil el salmònЭтот рецепт был приготовлен/опробован мной!
Комментарии
- 18 сентября 2013Muchas gracias KIKI, la vdd es excelente, siempre y cuando peses todos los ingredientes. asi que ya esta mas que probada por unba experta!!! animense a cocinarla o visiten el bistro 702 en Puebla saludos!
