Рецепт Risotto Al Radicchio (6)
Порций: 4
Ингредиенты
- 300 Gr. Riso Per Risotti
- 2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso
- Alcuni Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile
- 3 Spicchi Aglio A Tocchetti
- 2 Dadi
- 1/2 Bic. Vino Bianco Secco
- 2 Cucch. Panna
- Abbondante Parmigiano Grattugiato
Инструкции
- Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti.
- In una pentola fate scaldare l'olio di oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti.
- Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto.
- Versate il vino e lasciatelo evaporare.
- Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa.
- Aggiustate di sapore con i 2 dadi.
- Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto.
- Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante Formaggio Parmigiano grattugiato.
- Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.