Рецепт RIBOLLITA ALLA TARTUCA
パンの入った野菜のごった煮スープ。
トスカーナの家庭の味ともいえるスープです。寒いときでも体が温まって、おなかが満たされます。
| Подготовка: |
Italian
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| Приготовление: | Порций: ４ 人分 |
Хорошо сочетается: 軽めのキャンティ
Wine and Drink Pairings: キャンティ
Ингредиенты
| にんにく（みじんぎり） | １かけ |
| たまねぎ（角切り） | 1/3個 |
| にんじん（角切り） | 1/3本 |
| セロリ（角切り） | 1本 |
| 黒キャベツ | 5～6枚 |
| インゲン（筒切り） | 10本 |
| じゃがいも（角切り） | 中2個 |
| ホールトマト | 180g |
| 白インゲン豆（乾燥） | 100ｇ（水煮の場合は250g) |
| ローズマリー | 1/2枝 |
| 固くなったパン | 適量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
Инструкции
- 乾燥白インゲン豆を使う場合には、一晩水で戻しそのまま火にかけて火を通す。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りがでたら野菜を入れて炒め、途中塩をして更に炒める。つぶしたホールトマトと水、ゆでた白インゲン豆を加えしばらく煮込む。野菜が煮崩れ始めたら、更に５分煮込んで火を止める。
- 別鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、キツネ色になったらローズマリーを加え一口大にちぎったパンを入れてオイルを吸わせる。
- そこへ２．のスープを加え、パンがやわらくなるまで10～15分ほど煮込み、塩、パルミジャーノ、オリーブオイルで味を調える。