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Ингредиенты
- Pour la pâte de ravioli: 150 gr beurre, 50 gr farine, 50 gr farine de maïs, 40 gr sucre vanillé, 2 jaunes d'oeufs.
- Pour la farce: 200 gr chocolat noir 75%, 100 gr nutella, 50 cl crème liquide sucré
- Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 35 gr sucre granulé, 40 cl lait frais, feuilles de menthe
Инструкции
- Mettre dans le mélangeur tous les ingrédients pour faire la pâte brisée. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, pas trop fort et pas trop humide. Laisser dans le réfrigérateur 30 minutes, enveloppé dans une pellicule plastique.
- Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat avec le nutella et la crème au micro-ondes. Verser le mélange dans des moules a chocolat sphérique et les placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Pour la sauce, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter les feuilles de menthe, au lait préalablement bouillie et mélanger en prenant soin à l'aide d'un thermomètre de ne pas dépasser 65°. Après 10 minutes de cuisson lente, mettre la crème de côté, encore chaude.
- Etaler sur une feuille de papier sulfurisé la pâte d'une épaisseur d'environ de 4 mm.Couper avec l'aide d'un coupe-pâte des carrés de la mesure de votre choix. Mettre au centre des carrés le mélange de chocolat encore gelé et recouvrir d'un autre carré de pâte pour former une ravioli. Cuire au four pendant environ 6 minutes à 190 ° lorsque les bords commencent à se colorer, c'est prêt. A peine sortis du four, les placer dans un plat et verser dessus la sauce à la menthe. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
