Это предварительный просмотр рецепта "profumi di sicilia".

• Click here to print
• или вернитесь к рецепту profumi di sicilia.

Рецепт profumi di sicilia

by pietro guarnera

Ингредиенты

base alle mandola di avola lt. 1 panna 35% gr. 250 di pasta di mandorla 50% gr. 250 di meringa all'italiana base al pistacchio lt. 1 panna 35% gr. 150 di pasta pistacchio puro bronte gr. 150 patè bombe gr. 150 meringa all'italiana variegatura alle fragoline di bosco e albicocca in salsa al cioccolato fondente 80% uno strato Biscotto morbido alle mandorle 560 g polvere di mandorle

450 g zucchero semolato 225 g burro secco 84 % M.G 825 g uova 180 g albumi d’uovo 110 g zucchero semolato 400 g CIOCCOLATO IVOIRE 35 % ganasce morbida x variegatura gr. 500 panna 35% gr. 500 latte fresco gr. 500 di cioccolato puro fondente 80% usare una glasse a specchio alla fragoline di bosco (se non avete una ricetta contattatemi )

Инструкции

1. Biscotto morbido alle mandorle ( base )
2. Montare con il robot la polvere di mandorle, lo zucchero e le uova,
3. montare ed incorporare il burro.
4. Contemporaneamente montare gli albumi con lo zucchero.
5. Con il robot, sminuzzare le fave di cioccolato Ivoire fino ad ottenere dei pezzetti.
6. Mescolare delicatamente le due miscele e cospargere di pezzetti di cioccolato Ivoire.
7. Cottura a 180°C per 15/20 minuti
8. base alle mandorla di avola (primo strato )
9. sciogliere la pasta di mandorla nella panna
10. dopo aver sciolto la pasta di mandorla mettere
11. il tutto a montare x 7 - 8 min. alla max vellocita
12. dopo aggiungere la meringa
13. ( strato centrale )
14. dopo creare una ganasce morbida al cioccolato
15. fondente al 80%
16. aggiungere albicocche caramellate
17. poi mettere le fragoline
18. BASE AL PISTACCHIO (ultimo strato )
19. mixare la panna con la pasta pistacchio
20. e poi mettere a montare alla max velocita x 7 min
21. poi aggiungere il patè e la meringa
22. POI CONGELARE E POI GLASSARE E DECORARE

© 2025 CookEatShare