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Add a photoun ottima esplosione di gusto che abbina al rotondità del cioccolato bianco con una supreme di gamberetti ed un tocco di nero di seppia
Ингредиенты
- 200 gr cioccolato bianco
- 50 gr gamberetti in purea
- sale grosso di cervia
- nero di seppia in pasta
Инструкции
- prepariamo la ganache di ripieno sbollentando i gamberetti, pelandoli e passandoli al cutter ancora caldi, una volta ottenuta una purea che non deva avere temperatura inferiore ai 65 ° sciogliamoci dentro 60 gr di cioccolato sminuzzato finemente.
- Prepariamo quindi le amicie dei cioccolatini ponendo nel fondo dello stampo mezzo cucchiaino di nero di seppia cospargendo poi dall'interno con del sale grosso.
- Una volta preparato il nero di seppia, procediamo normalmente come per fare una camicia di cioccolato bianco temperato.
- Poniamo il ripieno precedentemente raffreddato e tappiamo con altro cioccolato bianco
- serviamo in aperitvo con prosecco di Conegliano o Bigolino
