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Ингредиенты
- 250 g farina 00
- 200 g burro o margarina
- 150 g acqua
- un pizzico di sale
Инструкции
- Fate un panetto con 50 gr di farina e il burro, copritelo e mettetelo in luogo fresco (non in frigo!).
- Impastate la restante farina, l'acqua ed il sale.
- Stendete l'impasto ottenuto in una spianatoia infarinata e ponete al centro il panetto.
- Quindi piegate i quattro angoli della pasta, come a chiudere un pacco: non dimenticatevi che il burro deve restare al centro.
- Procedete stendendo la pasta. Dovete ottenere una sfoglia rettangolare alta non più di 1 cm.
- Prendete le due estremità della sfoglia e piegatele verso il centro, facendole convergere al centro della stessa. Si formano così 4 strati sovrapposti di pasta.
- Mettete a riposo per ½ ora a temperatura ambiente. Ripetete quindi l'operazione per altre 2 volte, sempre facendo riposare l'impasto tra un giro e l'altro.
- Dopo il terzo "giro di pasta", coprite la sfoglia con della pellicola e ponetela in frigorifero fino al momento dell'uso
