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Рецепт Pasta e fagioli a modo mio
by cigno61

Pasta e fagioli a modo mio

Ragazzi ieri sera mi sono superata, ho fatto una pasta e fagioli davvero buonissima e lo dico perché mia figlia ha fatto il bis, e vi assicuro che non è proprio amante delle minestre.

Рейтинг: 4.5/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление:  

Хорошо сочетается: vino rosso, vino rosso corposo, Cortona Pinot Nero Doc, montepulciano d'abruzzo

Ингредиенты

  • 800 gr. di fagioli cannellini
  • 200 gr. di pancetta
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 alici o 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • 200 gr. di pasta per minestre
  • 1 litro e mezzo di acqua o più secondo i gusti
  • 1 dado per insaporire
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio
  • 1/4 di bicchiere di vino

Инструкции

  1. Taglio a dadini la pancetta e la metto nella pentola con l'olio con l'aglio e lascio soffriggere qualche minuto
  2. poi sfumo con il vino
  3. Aggiungo ora i fagioli già cotti precedentemente se usate quelli secchi, oppure potete usare i fagioli in scatola, il peperoncino, il rosmarino, le alici, lasciando sciogliere queste ultime a fuoco moderato
  4. Se volete potete togliere lo spicchio d'aglio dalla pentola.
  5. Unire a questo punto l'acqua, la quantità, ovviamente dipende molto dai gusti personali, se gradite la minestra più o meno densa o brodosa, con questa dose la minestra viene abbastanza densa.
  6. Mettere il dado, o se non vi piace usare il dado potete insaporire solo con il sale.
  7. Lasciate cuocere per 15 minuti, a fiamma moderata
  8. Ora potete unire la pasta, io uso i ditalini, o la pasta mista che si vende proprio per le minestre, o anche gli spaghetti spezzati, a vostro gusto.
  9. Lasciate la pasta al dente, spegnete il fuoco, lasciate riposare qualche minuto e Buon appetito.