Это предварительный просмотр рецепта "Palak Paneer".

Рецепт Palak Paneer
by Roberto Tomás

Palak Paneer

(o también sag paneer)

Sirva sobre arroz y/o con naan u otros panes blancos planos “flatbread”.

Рейтинг: 5/5
Avg. 5/5 1 голос
Подготовка: Indian
Приготовление: Порций: 4

Хорошо сочетается: naan, arroz

Ингредиенты

  • 0.45kg queso ricotta
  • 150g de Brotes de espinaca fresca - cerca 2 puñados
  • 1/2 del amarillo pimentón “bell pepper" grande, en cubitos
  • 1 jalapeño, en cubitos
  • ⅓ cebolla rojo grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cdta. jengibre
  • 1/4 cdta. hojas de coriander (cilantro)
  • 1/2 cdta. comino
  • 1/4 cdta. tallos del cilantro (coriander)
  • pizca de canela
  • pizca de cardamomo
  • pizca de “Mulled Wine” mezcla de hierbas (o, individualmente 2 dientes de clavo, 2 capullos de casia, una pizca de pimienta de Jamaica, macis, canela, y cardamomo)
  • pizca de pimienta negra, recién molida o brincalo
  • 3 tomates campari
  • 1/4 de taza de castañas
  • 4 oz. de agua

Инструкции

  1. Cocinar el Paneer
  2. 0.45kg queso ricotta -
  3. Precaliente el horno al 230C.
  4. Distribuya el queso de manera uniforme en el molde de pan (9x5 inches).
  5. Cocine por 45 minutos.
  6. Antes de quitar del molde, córtela en 2.5cm cubitos. Después, quite con la espátula. (Algunos cubitos se romperán, está bien.)
  7. En un sartén, saltee los cubitos a fuego medio con mantequilla, muévalos lo menos posible.
  8. Preparar el Puré
  9. 150g de Brotes de espinaca fresca - cerca 2 puñados
  10. 1/2 del amarillo pimentón “bell pepper" grande, en cubitos
  11. 1 jalapeño, en cubitos
  13. Saltee a fuego medio con mantequilla, y luego guarde un quinto de los brotes de espinacas.
  14. Ponga las espinacas restantes y todo los pimientos en la licuadora: intente mezclarlas lo menos posible para el puré -- cerca de un minuto a la velocidad media.
  15. Preparar la Masala
  16. ⅓ cebolla rojo grande -
  17. Salteé a fuego medio con mantequilla
  18. Añada la mezcla de masala (las hierbas):
  19. 2 dientes de ajo machacados
  20. 1/2 cdta. jengibre
  21. 1/4 cdta. hojas de coriander (cilantro)
  22. 1/2 cdta. comino
  23. 1/4 cdta. tallos del cilantro (coriander)
  24. pizca de canela
  25. pizca de cardamomo
  26. pizca de “Mulled Wine” mezcla de hierbas (o, individualmente 2 dientes de clavo, 2 capullos de casia, una pizca de pimienta de Jamaica, macis, canela, y cardamomo)
  27. pizca de pimienta negra, recién molida o brincalo
  28. Añada 3 tomates campari - cortados por la mitad, siga triturándolas y cortándolas con la espátula.
  29. Combina
  30. Luego que sudarse (se tengan todo el jugo de los tomates, mas o menos 5 minutos), reintroduzcalas al puré.
  31. Triture plenamente y después añada un cuarto de taza de castañas, con máximo de un mitad de otros frutos secos (almendras, nueces de Brasil, pecanas, nueces de macadamia solamente).
  32. Añada hasta 4 oz. de agua -- la salsa debe seguir siendo de espesor, no acuosa.
  33. Añada los hojas enteras de espinaca que se dejaron de lado, y mezcle a todo. Después añade el queso ricotta (paneer) y mezcle al menos posible para inundar el queso con la salsa.
  34. Sirva sobre arroz y/o con naan u otros panes blancos planos “flatbread”.