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Рецепт Paccheri con salsa di polipetti,con emulsionatodi finocchietto selvatico e scaglie di pecorino sardo

by Doriano GRILLI

Ингредиенты

300 gr di polipeti puliti 10/15 pomodorini pachino 3 spicchi di aglio prezzemolo peperoncino q/b 2 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe 500 gr di paccheri (pasta sarda) per l'emulsione del finocchio selvatico fresco pecorino sardo

Инструкции

1. Mettere a bollire l'acqua e salarla
2. preparare un battuto di aglio e prezzemolo con un po di peperoncino e mettere a soffriggere con olio d'oliva
3. aggiungere i pomodorini e far cuocere per qualche minuto,aggiungere i polipetti e far cuocere come (polipetti alla luciana)
4. ne frattempo cuocete la pasta , scolarla al dente e finire la cottura
5. insieme ai polipetti.
6. stendere nel fondo del piatto l'emulsione di finocchio selvatico sopra la pasta ,e spolverizzate con scaglie di pecorino sardo e servire.

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