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Ингредиенты
- 1 KG FARINA 0
- 300 GR BURRO
- 80 GR ZUCCHERO
- 20 UOVA
- 20 GR SALE
- 30 GR LIEVITO DI BIRRA
- PER LA BAGNA:
- 1 LT ACQUA
- 500 GR ZUCCHERO
- SCORZA DI AGRUMI
- CHIODI DI GAROFANO
- ANICE STELLATO
- 200 GR RHUM
- GELATINA
Инструкции
- LAVORARE LA FARINA CON LA META' DEL BURRO, 8 UOVA E IL SALE, FINO A RENDERE IL COMPOSTO CORDOSO.
- AGGIUNGERE LE RESTANTI UOVA 1 PER VOLTA E RIMESTARE CONTINUAMENTE AVENDO CURA DI NON FAR PERDERE LA CORDA ALL'IMPASTO.
- NELLE ULTIME UOVA DA AGGIUNGERE SCIOGLIERVI IL LIEVITO DI BIRRA.
- AGGIUNGERE IL RESTANTE BURRO A PEZZETTI.
- RIEMPIRE GLI STAMPI OLEATI E CON L'IMPASTO PER 1/3 DELLO STAMPO. LASCIARE LIEVITARE FINO A RAGGIUNGERE L'ORLO DELLO STAMPO ED INFORNARE A 180° 35 MINUTI.
- PER LA BAGNA:
- BOLLIRE L'ACQUA CON LO ZUCCHERO LE SCORZE DI AGRUMI, L'ANICE STELLATO E I CHIODI DI GAROFANO.
- QUANDO INIZIA AD INTIEPIDIRE AGGIUNGERE IL RHUM ED INZUPPARE IL BABA'.
- LA TEMPERATURA OTTIMALE DELLA BAGNA PER IMMERGERE IL BABA' E SUI 65° CIRCA.
- LASCIARE GOCCIOLARE IL BABA'.
- LUCIDARE CON GELATINA E SERVIRE.
- GUARNIRE A PIACERE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA, O CON PANNA.
