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Рецепт Mousse di fiordilatte con coulis di lamponi
by Maurizio Rigo

Mousse di fiordilatte con coulis di lamponi
Рейтинг: 3.8/5
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Подготовка: Италия Italian
  Порций: N.

Ингредиенты

  • 0,5 l. panna fresca
  • 0,5 l. latte
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 1 n. stecca di vaniglia
  • 18 gr. gelatina in fogli o colla di pesce
  • Coulis di lampone:
  • Preparare uno sciroppo con gr.50 di acqua e gr.100 di zucchero semolato
  • Lasciarlo raffreddare e incorporarvi gr.200 di lampone
  • Frullato nel mixer
  • Filtrarlo per privarlo dai semi.

Инструкции

  1. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda
  2. Portare quasi a bollore il latte con la vaniglia e lo zucchero
  3. Aggiungete a caldo la gelatina ammorbidita e strizzata accuratamente
  4. Filtrare bene e lasciar raffreddare
  5. Unire la panna fresca semimontata
  6. Mettere negli stampi monoporzione il coulis di lamponi
  7. Riempire gli stampi con la mousse
  8. Abbattere di temperatura e lasciar solidificare
  9. Sformare i dessert in un piatto e guarnire a piacere. Oppure servirlo direttamente nello stampo se avrete usato uno adatto al servizio, ad esempio una coppa di vetro.