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Рецепт Moro de habichuelas rojas
by Arturo Féliz-Camilo

Moro de habichuelas rojas

El moro de habichuelas rojas es una de esas comidas que definen la Dominicanidad. Un Dominicano nunca le hace mala cara a un moro. Un morito con carnita guisada y bien salseado es una verdadera maravilla culinaria. Es una de esas comidas que “aplatanan”, pues los no caribeños que osan probarla, quedan prendados y marcados de por vida.

Рейтинг: 5/5
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Подготовка: Доминиканская республика Dominican
Приготовление: Порций: 4

Хорошо сочетается: carne de pollo guisada (http://elfogoncito.net/2010/12/03/el-pollo-guisado-estilo-tradicional/)

Ингредиенты

  • Ingredientes
  • 4 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua.
  • Pasta de ajo
  • Pasta de verduras
  • 1 libra de habichuelas rojas previamente ablandadas (No les recomiendo las enlatadas, son mas rápidas y fáciles pero el sabor es diferente. Créanme, pues una vez fue un defensor de las habichuelas enlatadas y aun las uso a veces)
  • Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro, orégano.
  • Sopita o caldo de pollo. (Los vegetarianos pueden sustituirla por asafétida o simplemente no usarla)
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • Un chorrito de agrio de naranja (naranja agria)
  • Sal.

Инструкции

  1. Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y demás sazones. Se agregan las habichuelas, la pasta de tomate y el agua. Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.
  2. Si desean pueden agregar (Antes de tapar) unos trozos de costillitas ahumadas que le dan un sabor increíble.
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  4. Arturo