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Рецепт minestra dei macellai
by andrea gagnesi

minestra dei macellai

un ragu da una ricetta storica toscana, con quattro tipi di carne diversa, di veloce realizzazione, per mantenere la freschezza e l'autenticità di ogni ingrediente

Рейтинг: 4.8/5
Avg. 4.8/5 4 голоса
Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 10

Ингредиенты

  • 100 g polpa di agnello
  • 100 g polpa di maiale
  • 100 g polpa di manzo
  • 100 g polpa di pollo
  • 200 g cipolla rossa
  • 100 g sedano
  • 200 g carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 g pomodori ramati
  • 700 g di pasta corta rigata
  • sale
  • pepe
  • basilico

Инструкции

  1. si tritano gli odori grossolanamente, si passano in padella caramellizzando gli zuccheri,
  2. si trita la carne a coltello e si passa nel soffritto,
  3. si rosola bene e si bagna col vino bianco,
  4. si fa evaporare e si cuoce per 6/7 minuti, si aggiusta di sale
  5. si toglie dal fuoco e si aggiungono i pomodori spellati e senza semi,
  6. su butta la pasta, si lessa al dente e si salta in padella con il ragu
  7. si serve con foglie di basilico spezzate a mano