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Рецепт Melizze di Luciana Littizzetto
by Svolazzi

Melizze di Luciana Littizzetto

"La melizza è un piatto ibrido nato da un dilemma sostanziale che si agitava spesso nella mia mente. Stasera che cucino? Melanzane alla parmigiana o pizza? Ed ecco l’idea. Une melanzana che sa di pizza. Une melizza, appunto."

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • une melanzane piuttosto grossa (o anche di più… dipende quanti siete). Meglio quelle a forma di palla che non quelle a siluro.
  • mozzarella o altro formaggio che si spetascia
  • pomodoro fresco o passata di pomodoro
  • olio
  • basilico
  • origano
  • sale

Инструкции

  1. Tagliate la melanzana a rondelle di mezzo centimetro e contemporaneamente, con le altri mani (non siete la dea Kali?), mettete a scaldare in una padella due dita d’acqua e un pizzico di sale.
  2. Quando l’acqua comincia a bollire depositateci dentro le melanzane e fatele cuocere pochissimo. Due o tre minuti. Non si devono spappolare. Verficate la cottura con la forchetta. Dolcemente. Devono essere morbide e non mosce.
  3. Con un palettino toglietele dalla padella e fatele scolare su un foglio di Scottex.(Ho usato la carta da fritto, che assorbe meglio)
  4. Scaldate il forno a 200°.
  5. Prendete la teglia del forno, ungetela un pochino con olio leggero, schiantateci sopra le melanzane e poi conditele come fossero pizzette. Pomodoro, mozzarella a dadini, olio, basilico, origano e sale (regolatevi, per l’amor di Dio).
  6. Infornate e fate cuocere per 15 minuti circa.
  7. Quando il formaggio è sciolto e le melanzane sono dorate il piatto è pronto.
  8. P.S. Consiglio. Fatene tante. Le melizze van giù che è un piacere.