Рецепт LUMACHINE DI MARE AL FINOCCHIO SELVATICO.
Una ricetta delle lumachine di mare in
intingolo di pomodoro con il profumo di
finocchio selvatico meriterebbe una
maggiore attenzione, ma le lumachine
di mare sono poco conosciute e quasi
mai presenti sui banchi dei mercati
ittici.
Ингредиенты
- Per 4 persone:
- 1kg di lumachine di mare
- 400g di polpa di pomodoro
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai do olio d'oliva e.v.
- q.b. di sale grosso e fino
- q.b. di pepe nero
Инструкции
- Lavare bene le lumachine, poi lasciarle a bagno in acqua per 3 ore e risciacquarle più volte, sino a che l'acqua non resterà limpida.
- Metterle in una teglia, coperte di acqua fredda, quindi aggiungere il porro, il sedano e la carota tritati finemente, poi una manciata di sale grosso.
- Portarle a bollore su fuoco moderato per 2 minuti poi toglierle dal fuoco e scolarle.
- Soffriggere in una casseruola, con 3 cucchiai d'olio, un grosso spicchio d'aglio e le lumachine, lasciarle insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungere il finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro, una macinata di pepe, mettere il coperchio, ridurre la fiamma e quindi stufare per circa 30 minuti.
- Condire con un pizzico di sale fino e con un trito di finocchietto fresco. Servire, con il loro intingolo, molto calde.