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Ингредиенты
- 1000 Gr. Lumachine Di Mare
- 400 Gr. Polpa Di Pomodoro Fresco
- 1 Porro
- 1 Gambo Sedano
- 1 Carota
- 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
- Sale Grosso E Fino
- Pepe Nero
Инструкции
- Risciacquate più volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele.
- Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio di aglio in 3 Cucch. d'olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per ca. 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sarà sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.
