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Рецепт Lonzino di Maiale Alle Verdure
by Roberto Carcangiu

Lonzino di Maiale Alle Verdure
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  Италия Italian
  Порций: 4

Ингредиенты

  • 366,7 g Lonza di Maiale
  • 50 g Cipolla
  • 75 g Zucchine
  • 90 g Carote
  • 30 g Sedano
  • 26,7 g Rucola
  • 105 g Cicoria
  • 120 g Patate
  • 80 g Pomodori Concasse
  • 8 g Olio di Oliva Extravergine
  • 7 g Sale Fino
  • 3 g Timo
  • 2 g Salvia

Инструкции

  1. Mondare tutte le verdure e tagliarle a bastoncino.
  2. Sbianchire le verdure in acqua bollente con 30g. di sale litro rafreddare in acqua e ghiaccio.
  3. Tagliare la lonza di maiale per il lungo in modo da avere delle fette piccole.
  4. Cospargere di erbe aromatiche e far cuocere al forno a 120° fino a raggiungere i 68° al cuore.
  5. In un tegame far rosolare con olio d'oliva extra v. carote sedano cipolla patate aggiungere eventualmente un mestolo di brodo vegetale.
  6. A fine cottura aggiungere il pomodoro concassè rucola cicoria adagiare l'arrostino e cuocere tutto assieme alcuni minuti.
  7. Servire scaloppando la carne sopra le verdure.