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Рецепт Le Ciambelle Fritte (come quelle del Bar)
by AmicoCuoco

Le Ciambelle Fritte (come quelle del Bar)
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 8 Ciambelle

Ингредиенты

  • 150 gr. di farina 00
  • 90 gr. di farina manitoba
  • 50 gr. uovo
  • 40 gr. di zucchero
  • 30 gr. di burro di soya
  • 200 gr di latte
  • 50 gr. di fiocchi di patate
  • 12 gr di lievito fresco
  • La buccia di un limone grattuggiata
  • Un Cucchiaio di Rhum
  • 4 gr. di sale

Инструкции

  1. Far bollire il latte e toglierlo dal fuoco. Mescolare i fiocchi di Patate e lasciar raffreddare.
  2. Nella planetaria mescolare le due farine con il lievito sbriciolato, i fiocchi di Patate rinvenuti e la buccia di limone grattuggiata.
  3. Aggiungere lo zucchero, poco alla volta l'uovo e per ultimo il sale.
  4. Continuare ad impastare fino a formare una palla molto elastica.
  5. Aggiungere, sempre impastando, il burro pomata a piccoli fiocchetti fino a completo assorbimento.
  6. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico.
  7. Formare una palla, snervando la pasta, e far lievitare a circa 30 gradi per 3 ore (raddoppiera il suo volume)
  8. Stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.
  9. Con il coppapasta da 12/14 tagliare dei tondi ed al centro con un coppapasta da 2 formare un foro centrale.
  10. Mettere su una teglia ben infarinata e procedere ad una seconda lievitatura per 1.30/2 ore (raddoppieranno il proprio volume)
  11. Con una spatola larga prendere ogni ciambella e friggerla in olio di Arachidi a 145 gradi fino a colorazione. Fare attenzione ad immergere nell'olio per prima la parte che non era a contatto con la teglia.
  12. Scolare e tuffare ogni ciambella nello zucchero semolato.