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Рецепт Lasagne pesto, patate e fagiolini
by Giulia Robert

Lasagne pesto, patate e fagiolini

Una lasagna vestita di verde, a cui grandi e piccini non sapranno resistere

Рейтинг: 4/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • Per la besciamella:
  • 40g farina
  • 40g burro
  • 500ml latte
  • sale q.b
  • noce moscata q.b
  • Per le lasagne:
  • circa mezza confezione di sfoglia per lasagne (ancora meglio con la sfoglia fatta in casa, ma la mia era confezionata); volendo si può anche utilizzare la sfoglia verde
  • 500g fagiolini
  • 3 patate piccole-medie
  • 150g di pesto più un cucchiaio per fare saltare le verdure (fossimo in stagione, avrei usato quello hand-made, ma mi sono "accontentata" di un pesto comprato in Liguria qualche tempo fa in un negozio di fiducia e davvero buonissimo); ovviamente potete metterne di più o di meno a seconda del gusto
  • spicchio d'aglio
  • parmigiano grattugiato q.b

Инструкции

  1. Innanzitutto, mondate e tagliate a pezzetti (per me non troppo piccoli) fagiolini e patate, e fateli bollire, tenendoli al dente. Passateli poi in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e, se volete, un cucchiaio di pesto (così da far prendere un po' di gusto: io ho fatto così), salando di conseguenza.
  2. Preparate ora la besciamella: in una pentola scaldate il latte, mentre in un'altra (dal fondo spesso) fate sciogliere il burro, mescolandolo per un minuto insieme alla farina. Unite poi il latte al composto di burro e farina con una frusta, in modo che non si creino grumi, fino a che la besciamella non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
  3. Lasciate intiepidire e aggiungetevi il pesto, così da ottenere una besciamella "pestosa" (se volete usare la besciamella già pronta, unitevi direttamente il pesto).
  4. Ora sbollentate per circa due minuti le sfoglie, ponendole poi ad asciugare su uno strofinaccio pulito: io ho usato una padella capiente piena di acqua, alla quale ho aggiunto un filo d'olio, mettendo a due a due le sfoglie, così da potermi regolare via via su quante sfoglie cuocere. Solitamente non sbollento mai la sfoglia delle lasagne ma, dal momento che la salsa che userete per condire le lasagne non è molto liquida (onestamente, a me la besciamella liquida fa un poco senso), c'è il rischio che la lasagna risulti poi troppo secca. Sbollentando le sfoglie (sempre lasciandole al dente) si aggira il problema.
  5. A questo punto, potete procedere con la composizione delle lasagne! Prendete una pirofila abbastanza capiente, mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella, e poi procedete con quest'ordine: sfoglia, besciamella (2-3 cucchiai, da spalmare accuratamente), patate/fagiolini (quanti ne volete), parmigiano grattugiato (anche qui, a discrezione), e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. A me sono venuti 3 strati, belli cicciolosi!
  6. Un solo consiglio: finite con uno strato di besciamella-patate/fagiolini-parmigiano, così da ottenere una superficie bella croccante!
  7. Infornate a 200°C per circa 30 minuti.