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La tortilla spagnola classica è quella di patate con cipolla, anche se ormai si fanno, anche in Spagna, tortillas con ogni tipo di ripieno e non mi stupirei di trovarne, in qualche ricettario folkloristico, persino una alla Nutella ( ! ) che potrebbe essere accompagnata da un bel bicchierone di Coca - Cola.
Ottima calda o fredda, ma meglio se mangiata tiepida, può essere servita a bocconcini per accompagnare un aperitivo, per antipasto o come secondo piatto insieme a un' insalata
Una buona tortilla deve essere piuttosto spessa, morbida e ricca il più possibile di ripieno.
La seguente ricetta è per 4 persone, ma non è difficile farne una
per ciascun commensale - secondo l'uso spagnolo - adattando la quantità degl' ingredienti: 1uovo, 1patata grande, 1/2 cipolla....
Ингредиенты
- per 4 persone:
- 6 uova
- 4 patate grandi
- 2 cipolle
- 6 cucchiai di olio e.v. d'oliva
- q.b. di sale e di pepe
Инструкции
- Lavare le patate, tagliarle a dadini, metterle in un in forno a microonde per 4 minuti alla potenza massima, poi mettere da parte. E' un metodo che dà un ottimo risultato finale.
- Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili, metterla in una padella con un po' di olio a scaldare, poi - appena comincia a imbiondire - unire le patate e cuocere per 5 o 6 minuti o sino a che le patate iniziano a prender colore.
- Togliere dal fuoco e tenere da parte.
- Rompere le uova, batterle con una forchetta, aggiungere il sale e continuare sino a che saranno diventate spumose.
- Inserite le patate nelle uova sbattute mescolando velocemente per distribuire uniformemente il composto.
- Mettere sul fuoco una padella piccola con un po' di olio.
- Quando l'olio sarà caldo versare le uova e ruotare la padella per distribuire bene il composto e cuocere in modo uniforme.
- A fiamma più bassa continuare a girare la padella in senso orario.
- Dopo 2 minuti girare la tortilla con il metodo che preferite e rimetterla a cuocere.
- Cuocere ancora 3 minuti, spegnere e mettere in un piatto.
- Servire la tortilla tiepida.
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