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Рецепт La frittata di riso con tempura di pesce azzurro
by Luigi Ferraro

La frittata di riso con tempura di pesce azzurro
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  Италия Italian
   

Ингредиенты

  • ingredienti per 4 persone
  • riso Integrale g. 320
  • latte q.b.
  • uova intere n. 6
  • noce moscata g. 3
  • basilico g. 20
  • prezzemolo g, 30
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b
  • parmigiano g. 50
  • alici g. 400
  • farina di riso g. 300
  • amido di mais g. 200
  • birra q.b.

Инструкции

  1. procedimento
  2. cuocere il riso in acqua salata bollente, far raffreddare e amalgamare con uova, latte, basilico spezzettato, noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe, cuocere in padella creando quattro frittate di forma circolare. A parte fare una pastella con farina, amido, prezzemolo tritato e birra patellare le alici precedentemente pulite e friggerle in olio extravergine di oliva.
  3. Per la composizione
  4. Disporre al centro del piatto la frittata di riso, adagiare al centro le alici in tempura e guarnire con pomodorini ed erbe fresche.