Nutritional information for the following ingredients is not included. Normally this is because the ingredient is unknown, the measurement is imprecise e.g. “to taste”, or the ingredient is optional).
5 large, whole dried red chiles (such as pasilla, ancho, or New Mexico), stemmed but not seeded
FOR THE CRISPY NOODLES
Vegetable oil for frying
1 big handful of the noodles you will be using for the main dish
FOR THE SAUCE
Kosher salt
FOR THE PICKLED VEGETABLE
OR 1 cup Sichuan pickled vegetable (see page 000)
OR 1 cup sliced napa cabbage (1/8 inch thick) tossed with 1/4 cup white vinegar and 1/2 teaspoon kosher salt
TO COMPLETE THE DISH
1 pound fresh flat (about 1/8 inch wide) or spaghetti-shaped Asian egg noodles, minus a handful fried up for garnish
4 Key limes, halved, or 2 regular limes, quartered
Learn more about how we calculate nutritional information, and always consult a registered dietician or your physician before embarking on any diet plan which relies on these numbers, and for any other questions.
Кол-во на порцию
Кол-во порций в рецепте: 12 		chiles
0.0g 		shallot
5.87g 		ginger
0.31g 		garlic
0.22g 		coriander
0.08g 		turmeric
0.18g 		garam masala
0.3g 		oil
0.0g 		noodles
0.0g 		coconut milk
96.05g 		soy sauce
10.63g 		sugar
2.1g 		tofu
42.52g 		kosher salt
0.0g 		water
19.75g 		mustard greens
4.34g 		cilantro
0.16g 		shallot
5.87g 		Всего в порции Всего в рецепте
Protein (g) н/д 0.15 0.01 0.01 0.01 0.01 0.04 н/д н/д 1.94 0.67 0.0 7.31 н/д 0.0 0.12 0.0 0.15 10.41 124.92
Total Fat (g) н/д 0.01 0.0 0.0 0.01 0.02 0.05 н/д н/д 20.49 0.0 0.0 8.58 н/д 0.0 0.01 0.0 0.01 29.18 350.16
Carbohydrates (g) н/д 0.99 0.06 0.07 0.04 0.12 0.17 н/д н/д 2.7 0.81 2.1 4.46 н/д 0.0 0.21 0.01 0.99 12.71 152.52
Ash (g) н/д 0.05 0.0 0.0 0.0 0.01 0.02 н/д н/д 0.93 1.63 0.0 н/д н/д 0.02 0.06 0.0 0.05 2.77 33.24
Calories (kcal) н/д 4.224 0.248 0.324 0.224 0.649 0.954 н/д н/д 189.219 5.631 8.127 115.24 н/д 0.0 1.128 0.036 4.224 330.228 3962.736
Starch (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Sucrose (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Glucose (dextrose) (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Fructose (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Lactose (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Maltose (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Alcohol (g) н/д н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0
Water (g) н/д 4.68 0.24 0.13 0.01 0.02 0.02 н/д н/д 70.0 7.52 0.0 21.48 н/д 19.73 3.94 0.15 4.68 132.61 1591.32
Caffeine (mg) н/д н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0
Theobromine (mg) н/д н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0
Sugars (g) н/д н/д 0.01 0.0 н/д 0.01 0.03 н/д н/д н/д 0.18 2.1 1.16 н/д 0.0 0.07 0.0 н/д 3.55 42.6
Galactose (g) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Dietary Fiber (g) н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.1 н/д н/д н/д 0.1 0.0 1.7 н/д 0.0 0.1 0.0 н/д 2.1 25.2
Calcium (mg) н/д 2.171 0.05 0.394 0.532 0.336 0.444 н/д н/д 17.289 2.019 0.021 158.19 н/д 0.593 4.47 0.105 2.171 188.783 2265.396
Iron (mg) н/д 0.07 0.0 0.0 0.01 0.08 0.02 н/д н/д 3.17 0.21 0.0 2.07 н/д 0.0 0.06 0.0 0.07 5.77 69.24
Magnesium (mg) н/д 1.232 0.133 0.054 0.248 0.354 0.456 н/д н/д 44.183 4.569 0.0 25.515 н/д 0.198 1.389 0.041 1.232 79.602 955.224
Phosphorus (mg) н/д 3.52 0.105 0.333 0.307 0.491 0.879 н/д н/д 92.208 13.281 0.0 122.044 н/д 0.0 1.866 0.075 3.52 238.631 2863.572
Potassium (mg) н/д 19.595 1.287 0.872 0.95 4.629 6.042 н/д н/д 211.31 23.056 0.042 62.085 н/д 0.0 15.364 0.819 19.595 365.646 4387.752
Sodium (mg) н/д 0.704 0.04 0.037 0.026 0.07 0.09 н/д н/д 12.487 598.931 0.0 6.804 н/д 0.79 1.085 0.072 0.704 621.84 7462.08
Zinc (mg) н/д 0.02 0.0 0.0 0.0 0.01 0.01 н/д н/д 0.54 0.06 0.0 0.85 н/д 0.0 0.01 0.0 0.02 1.52 18.24
Copper (mg) н/д 0.005 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 н/д н/д 0.211 0.011 0.0 0.17 н/д 0.002 0.007 0.0 0.005 0.416 4.992
Manganese (mg) н/д 0.017 0.001 0.004 0.001 0.014 0.006 н/д н/д 0.74 0.045 0.0 н/д н/д 0.0 0.021 0.001 0.017 0.866 10.392
Selenium (mcg) н/д 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д н/д н/д 0.1 0.0 12.1 н/д 0.0 0.0 0.0 0.1 12.5 150.0
Vitamin A, IU (IU) н/д 69.813 0.0 0.02 0.0 0.0 124.83 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 455.7 10.611 69.813 730.787 8769.444
Retinol (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Vitamin A, RAE (mcg_RAE) н/д 3.52 0.0 0.0 0.0 0.0 6.243 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.425 н/д 0.0 22.785 0.53 3.52 37.023 444.276
Beta Carotene (mcg) н/д н/д 0.0 0.011 н/д 0.0 65.52 н/д н/д н/д 0.0 0.0 6.804 н/д 0.0 273.42 6.18 н/д 351.935 4223.22
Vitamin E (mg) н/д н/д 0.0 0.0 н/д 0.01 0.09 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.02 н/д 0.0 0.09 0.0 н/д 0.2 2.4
Vitamin D (IU) н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.0 0.0
Lycopene (mcg) н/д н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0
Lutein + zeaxanthin (mcg) н/д н/д 0.0 0.035 н/д 0.0 39.471 н/д н/д н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 429.66 1.36 н/д 470.526 5646.312
Tocopherol, beta (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Tocopherol, gamma (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Tocopherol, delta (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Vitamin C (mg) н/д 0.5 0.0 0.1 0.0 0.0 0.2 н/д н/д 1.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 3.0 0.0 0.5 5.4 64.8
Thiamin (mg) н/д 0.004 0.0 0.0 0.0 0.0 0.001 н/д н/д 0.019 0.003 0.0 0.072 н/д 0.0 0.003 0.0 0.004 0.107 1.284
Riboflavin (mg) н/д 0.001 0.0 0.0 0.0 0.0 0.003 н/д н/д 0.0 0.018 0.0 0.021 н/д 0.0 0.005 0.0 0.001 0.051 0.612
Niacin (mg) н/д 0.012 0.002 0.002 0.002 0.009 0.026 н/д н/д 0.615 0.234 0.0 0.043 н/д 0.0 0.035 0.002 0.012 0.992 11.904
Pantothenic acid (mg) н/д 0.017 0.001 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.144 0.032 0.0 н/д н/д 0.0 0.009 0.001 0.017 0.222 2.664
Vitamin B-6 (mg) н/д 0.021 0.0 0.003 н/д 0.003 0.007 н/д н/д 0.029 0.016 0.0 0.043 н/д 0.0 0.008 0.0 0.021 0.15 1.8
Folate (mcg) н/д 1.995 0.034 0.007 0.0 0.072 0.318 н/д н/д 13.447 1.488 0.0 11.482 н/д 0.0 8.116 0.097 1.995 39.049 468.588
Vitamin B-12 (mcg) н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0
Choline (mg) н/д н/д 0.1 0.1 н/д 0.1 0.2 н/д н/д 8.2 1.9 0.0 45.2 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 55.7 668.4
Folic acid (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Tryptophan (g) н/д 0.002 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.019 0.01 н/д н/д н/д н/д 0.001 н/д 0.002 0.034 0.408
Threonine (g) н/д 0.006 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.067 0.027 н/д н/д н/д н/д 0.003 н/д 0.006 0.109 1.308
Isoleucine (g) н/д 0.006 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.077 0.032 н/д н/д н/д н/д 0.004 н/д 0.006 0.127 1.524
Leucine (g) н/д 0.009 0.0 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.144 0.053 н/д н/д н/д н/д 0.003 н/д 0.009 0.219 2.628
Lysine (g) н/д 0.008 0.0 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.086 0.038 н/д н/д н/д н/д 0.005 н/д 0.008 0.146 1.752
Methionine (g) н/д 0.002 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.038 0.01 н/д н/д н/д н/д 0.001 н/д 0.002 0.053 0.636
Cystine (g) н/д н/д 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.038 0.012 н/д н/д н/д н/д 0.002 н/д н/д 0.052 0.624
Phenylalanine (g) н/д 0.005 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.096 0.035 н/д н/д н/д н/д 0.003 н/д 0.005 0.144 1.728
Tyrosine (g) н/д 0.004 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.058 0.024 н/д н/д н/д н/д 0.006 н/д 0.004 0.097 1.164
Valine (g) н/д 0.006 0.0 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.115 0.033 н/д н/д н/д н/д 0.005 н/д 0.006 0.167 2.004
Arginine (g) н/д 0.011 0.0 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.317 0.046 н/д н/д н/д н/д 0.009 н/д 0.011 0.394 4.728
Histidine (g) н/д 0.002 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.048 0.017 н/д н/д н/д н/д 0.002 н/д 0.002 0.072 0.864
Alanine (g) н/д 0.006 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.096 0.03 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.006 0.139 1.668
Aspartic acid (g) н/д 0.013 0.001 0.001 н/д н/д н/д н/д н/д 0.192 0.071 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.013 0.292 3.504
Glutamic acid (g) н/д 0.031 0.0 0.002 н/д н/д н/д н/д н/д 0.442 0.157 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.031 0.662 7.944
Glycine (g) н/д 0.007 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.096 0.03 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.007 0.14 1.68
Proline (g) н/д 0.01 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.077 0.049 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 0.146 1.752
Serine (g) н/д 0.006 0.0 0.0 н/д н/д н/д н/д н/д 0.096 0.038 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.006 0.148 1.776
Cholesterol (mg) н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Trans Fat (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Saturated Fat (g) н/д 0.001 0.001 0.0 0.001 0.006 0.01 н/д н/д 18.173 0.001 0.0 1.242 н/д 0.0 0.0 0.0 0.001 19.435 233.22
Phytosterols (mg) н/д 0.293 0.047 н/д 0.035 0.15 0.249 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.008 0.293 1.075 12.9
Monounsaturated Fat (g) н/д 0.001 0.0 0.0 0.01 0.003 0.008 н/д н/д 0.874 0.001 0.0 1.897 н/д 0.0 0.004 0.0 0.001 2.799 33.588
Polyunsaturated (g) н/д 0.002 0.0 0.001 0.001 0.004 0.025 н/д н/д 0.221 0.002 0.0 4.844 н/д 0.0 0.002 0.0 0.002 5.104 61.248