Рецепт Jautienos troškinys/ Beef stew
Nors ir atrodo
lyg pats paprasčiausias troškinys, tačiau čia svarbiausią vaidmenį atlieka
svogūnai, kurie prieš sudedant visus kitus ingridientus yra kepinami kol
pradeda karamelizuotis ir tampa saldūs. Taigi pabaigoje gauname sodraus skonio
troškinį, kuris sušildys kiekvieną. Pats tas, kai lauke dar jaučiamas šaltukas!
Jautienos troškinys su bulvėmis ir svogūnais
( receptas ruoštas žurnalui DEBESYS)
Reikia:
4 vidutinio
dydžio svogūnai
3 valg.š.
alyvuogių aliejaus
1 arb.š.
džiovinto čiobrelio
1 arb.š.
aitriosios paprikos dribsnių
6 vidutinio
dydžio bulvės
Druska ir
juodieji pipirai
Kelios šviežių
petražolių riekelės
Gaminam:
Svogūnus
nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite ir smulkiai sukapokite česnako
skiltelę. Puode ištirpinkite sviestą ir supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
Sudėkite svogūnus ir česnaką. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kas
kart pamaišydami, kepkite apie 30 minučių ant nedidelės ugnies kol svogūnai
taps minkšti ir pradės keisti spalvą.
Kol kepa
svogūnai, jautienos išplovą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Įkaitinkite
keptuvę su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir sudėkite jautieną. Kepinkite apie
5 minutes kol šiek tiek apskrus.
Nulupkite morką
ir bulves. Morką supjaustykite pusžiedžiais. Bulves supjaustykite į 6 dalis (
perpjaukite vertikaliai per pusę, kiekvieną pusę supjaustykite į tris dalis).
Kai svogūnai
apkepa, sudėkite apkepintą jautieną, supjaustytą morką, lauro lapus, čiobrelį,
kuminą, aitriąją papriką ir pomidorų pastą. Išmaišykite ir pakepinkite apie 3
minutes, tada užpilkite apie 1 l vandens. Užvirinkite troškinį ir virkite apie
20 minučių. Tada sudėkite pjaustytas bulves ir virkite dar apie 10 minučių kol
bulvės bus visiškai išvirusios. Pabaigoje apiberkite keliomis šviežių
petražolių šakelėmis.
Pateikite
troškinį šiltą kartu su marinuotomis ar raugintomis daržovėmis.
This stew is full
of caramelized onions which give sweet and rich flavor to meet and vegetables
all together and makes it a perfect meal for cool days.
Beef, onion and potato stew
( recipe is featured in CLOUDS magazine)
What you need:
A few branches of
fresh parsley
What you have to do:
- Peel and slice
- onion. Peel and finely chop garlic. Melt butter and 1 tablespoon of olive oil
- in a pot. Add onions and garlic. Season with salt and black pepper. Cook for
- about 30 minutes until onions start to caramelize and turn brownish. Don‘t
- forget to stir them time from time.
- Meanwhile, cut
- beet into small pieces. Preheat a pan with 2 tablespoons of olive oil. Fry beef
chunks for about 5 minutes until browned a bit.
Peel carrot and
potatoes. Slice the carrot, cut potato into 6 half-moons.
When onions are
caramelized, add fried beef, carrot, bay leaves, thyme, cumin, red pepper
flakes and tomato paste. Stir and sautee for about 3 minutes, then pour in
about 1 litre of water. Bring the stew to boil and cook for about 20 minutes.
Then add potatoes and cook for 10 more minutes until they are cooked through.
Sprinkle the stew with some fresh parsley and serve.
Serve hot with
some pickles.