Рецепт Insalata di melanzane
Dato che le nostre vacanze le abbiamo passate in Sicilia, non potevo non pubblicare una ricetta siciliana, quest’insalata veramente insolita, è tutta una scoperta.
Ottima come contorno, accompagna bene una piadina con prosciutto!
Подготовка: | Italian |
Приготовление: | Порций: 4 |
Хорошо сочетается: piadina e prosciutto, formaggi, piatto freddo
Ингредиенты
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Инструкции
- Lavo e taglio a cubi le melanzane, in una pentola metto 2 dita d’acqua, la salo e vi aggiungo l’aceto di vino rosso.
- Quando l’acqua bolle butto i tocchetti di melanzane, faccio cuocere per circa 10 minuti col coperchio sul tegame, rigirando ogni tanto.
- Nel frattempo lavo e taglio i pomodorini in 4, , lavo e taglio i capperi e così tutte le verdure sott’olio, riduco le olive in pezzetti, taglio l’aglio fresco finemente, la cipolla a rondelle e li verso in una ciotola, vi aggiungo dell’olio d’oliva, l’aceto balsamico e del sale.
- Quando le melanzane sono cotte le scolo bene e le lascio raffreddare, poi le unisco al trito di verdurine presenti nella ciotola, rigiro bene, se necessario aggiungo ancora dell’olio, dell’aceto balsamico e del sale.
- Consiglio: Questo contorno è ottimo preparato qualche ora prima, così può riposare e le verdure possono così assorbire tutti i condimenti.