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Add a photoIl pastitsio è un timballo composto da maccheroni (in formato ziti), carne macinata, besciamella e formaggio feta.
Il pastitsio è un piatto completo e in Grecia, viene servito accompagnato solo da un’insalata choriatiki (pomodoro, feta, cetriolo e cipolla) o un’insalata tzatziki.
Ricetta pubblicato su Internet da: Chiara Cimini nel gennaio 2009.
Ингредиенты
- Per 4 persone:
- 500g di pasta (gli ziti o i tortiglioni)
- 150g di formaggio feta
- q.b. di parmigiano grattugiato
- Per il ragù di carne:
- 2 Cucc. di burro
- 1 cipolla
- 300g di carne macinata
- 3-4 Cucc. di salsa di pomodoro
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale e pepe
- Per la besciamella:
- 500ml di latte
- 4 Cucc. di farina
- 4 uova
- 2 Cucc. di burro
- 1 cucc. di sale
Инструкции
- Per il ragù di carne:
- tritare finemente la cipolla e soffriggerla col burro in una padella, aggiungere la carne macinata e rosolarla nel burro, quando sarà dorata aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Per la besciamella:
- in un tegame mettere il burro con la farina, portare a bollore, mescolare sino a ottenere una crema omogenea e incominciare a versare il latte poco alla volta, quindi incorporare le uova e il cucchiaino di sale.
- Cuocere la pasta e scolarla al dente.
- Ungere di burro (o foderare di carta) una teglia, porre sul fondo uno strato formato da metà dei maccheroni, cospargere tutto con parte del parmigiano grattugiato e della feta a pezzetti.
- Versare il ragù su questo primo strato di pasta e coprirlo con ciò che resta della pasta, poi aggiungere ancora parmigiano e feta e versare la besciamella.
- Distribuire quindi sulla besciamella qualche fiocchetto di burro e qualche pezzetto di feta, cuocere in forno preriscaldato a 180°C. per circa 40 minuti.
- Servire ben caldo accompagnato da un’insalata tzatzi.(*)
- (*) La tzatziki è una , una salsa di yogurt e cetrioli, aglio, olio d`oliva, sale e pepe.
- Per l'insalata, pelare i cetrioli, grattugiarli, strizzarli e ridurli a striscioline.
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