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Рецепт Il Filetto di Manzo alla Rossini secondo lo chef Da Prato

Name: Il Filetto di Manzo alla Rossini secondo lo chef Da Prato
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Italian
Ingredients: Ingredienti e dosi per 4 persone; 4 fette spesse di filetto di manzo 200 g cadauna; 4 fette di pancarré (stessa forma della carne); 4 scaloppe di foie gras da 50 g cadauna; 1 tartufo nero piccolo; olio extra vergine q.b.; Burro q.b.; 1/2 bicchiere di vino marsala; Sale Pepe q.b.

от Giuseppe Da Prato

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Подготовка: 30 минуты

Приготовление: 12 минуты

Порций: 4

Быстро и легко

Italian

Ингредиенты

Ingredienti e dosi per 4 persone
4 fette spesse di filetto di manzo 200 g cadauna
4 fette di pancarré (stessa forma della carne)
4 scaloppe di foie gras da 50 g cadauna
1 tartufo nero piccolo
olio extra vergine q.b.
Burro q.b.
1/2 bicchiere di vino marsala
Sale Pepe q.b.

Инструкции

Rosolare i filetti nel olio extra vergine, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
Nel fondo di cottura far evaporare il Marsala, e tartufo nero tritato aggiungendovi del burro e montando con la frusta Spadellare il foie gras a fette in una padella con pochissimo olio , tostare 4 crostoni preparati con il pan carrè e montate il piatto ,Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo a lamelle; dopo di che versare la salsa calda sui filetti.