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Рецепт Houmous a la Two Rooms
by Luc Riva

Houmous a la Two Rooms

Purée de pois chiches du restaurant Two Rooms Tokyo. Peut être servi en accompagnement de poissons ou utilisé comme dip .

Рейтинг: 4.5/5
Avg. 4.5/5 2 голоса
Подготовка: Middle eastern
Приготовление: Порций: 10 杯分

Ингредиенты

  • 1kg de pois chiches
  • 1/2c a the bicarbonate de soude
  • 300gr pâte de sésame
  • 50gr l'ail
  • 200ml d'huile d'olive
  • 5gr de cumin en poudre
  • 1gr de poudre de chili
  • 30gr sel
  • 1l d'eau
  • 300ml de jus de citron

Инструкции

  1. Faire bouillir les pois chiches
  2. Les faire tremper pendant 24 heures avant utilisation
  3. Cuire les pois chiches dans beaucoup d'eau avec le bicabornate de soude jusqu'à obtention d'une texture molle
  4. Vider l'eau et mélanger tous les ingrédients
  5. Ajouter la pâte de sésame, ail, huile d'olive, la poudre de chili, le sel, l'eau et le jus de citron
  6. Ajouter des pois chiches a la purée