Это предварительный просмотр рецепта "Guscio di babà al rum con macedonia di frutta fresca e gelato al basilico".

Рецепт Guscio di babà al rum con macedonia di frutta fresca e gelato al basilico
by Alessandro Noviello

Guscio di babà al rum con macedonia di frutta fresca e gelato al basilico
Рейтинг: 5/5
Avg. 5/5 4 голоса
Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 8

Ингредиенты

  • Per 8 porz.
  • (Per il babà)
  • 625g farina
  • 200g di burro
  • 80g zucchero
  • 14 uova intere
  • 25g di lievito
  • (Bagna rum)
  • 600g acqua
  • 180g zucchero
  • 2 dl di rum
  • (Per il gelato)
  • 1000g acqua
  • 600g zucchero
  • 400g succo di limone
  • 5 foglioline di basiolico fresco
  • 2g di stabilizzante
  • (Per la macedonia)
  • frutta fresca di stagione

Инструкции

  1. (Per il babà)
  2. versare sul tavolo 200g di farina,il livito precedentemente sciolto in poca acqua e un pizzico di sale,lavorare finche non risulti ben morbido,e lasciar lievitare in un recipiente.
  3. Quando sarà raddoppiato di volume,aggiungervi il resto degli ingredienti,le uova una per volta e via via tutto il resto.
  4. Ungete gli stampi porzione per 3/4 di altezza,lasciate lievitare ancora.
  5. Appena lievitati infornare a 160 gradi,appena li vedete con un colorito marroncino,sfornate e fate asciugare.
  6. (Per la bagna)
  7. fate bollire acqua e zucchero,appena si raffredda unite il rum.
  8. (Per il gelato)
  9. Fate sciogliere lo zucchero con l'acqua,unire lo stabilizzanteil succo di limone,e il basilico tritato ,e versate il tutto in una gelatiera e far raffreddare.
  10. (Per la frutta)
  11. Tagliate la frutta a dadolini e lasciate marinare con succo d'arancia e zucchero.