Рецепт Goulasch alla triestina
Un piatto ricco e gustoso dalla tradizione triestina
| Подготовка: |
Italian
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| Приготовление: | Порций: 4 |
Ингредиенты
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Инструкции
- Tritate piuttosto finemente la cipolla; mettete in una padella (o in una pentola bassa) dal fondo spesso dell'olio extra-vergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete ad imbiondire le cipolle.
- Nel frattempo, infarinate leggermente la carne ed unitela alle cipolle, lasciando rosolare per cinque minuti; passato questo tempo, salate la carne e continuate la cottura per altri quindici minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete ora la salsa di pomodoro sciolta in una tazza di acqua calda, la paprika, il rosmarino, la maggiorana e l'alloro.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché la carne sarà tenera (circa 45 minuti); se il sugo si rapprende troppo, potete aggiungere ancora un po' di salsa sciolta nell'acqua o semplicemente acqua.
- Io ho accompagnato il gulasch con delle patate preparate nel modo più semplice che io conosca: prendete le patate, lavatele e grattatele a fondo, perché non le sbuccerete. Tagliatele nel senso della lunghezza e sistematele su una teglia e mettele in forno a 200° C per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno gonfie e cotte (dipende dalla taglia delle patate, quindi vi consiglio di verificare la cottura bucandole con una forchetta). Una volta tolte dal forno, salatele e mangiatele rigorosamente con le mani, magari usandole per fare scarpetta nel sugo!