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Рецепт girella di spigola in crosta con lamelle di mandorle uva sultanina olio exstravergine al profumo di tartufo

by giuseppe luci

Ингредиенты

1 spigola g. 300 pane aromatizzato (grattugiato) g. 30 uva sultanina g. 50 lamelle di mandorle g. 50 sale qb broccoli g. 60 per il pane aromatizzato

prezzemolo qb sale qb pepe qb formaggio grattugiiato (grana) qb aglio tritato qb un filo di olio exstravergine di oliva ( mescolate il tutto)

Инструкции

1. sviscerate la spigola e scuamatela
2. tagliate intorno la testa e in tutta la lunghezza del dorso
3. sino a staccare perfettamente il filetto e con una apposita pinzetta
4. eliminate le lische ancora presenti
5. condire con un pizzico di sale
6. disponete sul filetto l'uva sultanina tritata lamelle di mandorle e il pane aromatizzato
7. arrotolate ed infornate a 170'c. per 20 minuti circa
8. a parte sbolentatee i broccoli per 3 minuti
9. condirli con olio exstravergine di oliva ee limone
10. adagiateli sul piatto
11. cotto il filetto adagiatelo sui broccoli
12. irrorate con un filo di olio aromatizzato al tartufo
13. servite il piatto

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