Рецепт Frittelle di salmone e tofu ( Sake No Tsumire - Age )
La combinazione fra il salmone condito delicatamente e le polpette di tofu rende questo piatto leggero e gustoso.
Подготовка: | Japanese |
Приготовление: | Порций: 4 |
Ингредиенты
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Инструкции
- Trittate grossolanamente il salmone e sistematelo in una ciotola capiente. Mettete a bagno il tofu per 1-2 minuti, scolatelo con un colino ricoperto da mussolina, eliminate l'umidità in eccesso strizzandolo, quindi unitelo al salmone.
- Preparate gli altri ingredienti: tritate la mitsuba, eliminate il gambo degli shiitake e affettatene sottilmente le cappelle, tagliate a metà la carota e poi affettatela a striscioline sottili. Mettete a mollo il fungo kikurage. Nel frattempo sbattete l'uovo e quando il fungo si sarà gonfiato, affettatelo sottilmente. Aggiungete la mitsuba tritata e il tofu al salmone, seguiti poi dagli altri ingredienti, eccetto le foglie di mitsuba e l'olio, mascolando con dolcezza.
- Riscaldate l'olio a fiamma media in un wok. Prendete una cucchiaiata di salmone e dategli la forma di una pallina. Friggetela, voltandola spesso fino a farla dorare. Ripetete con il resto del salmone, quindi scolate il tutto con cura su carta da cucina.
- Spruzzate le foglie di mitsuba o prezemolo con un po' d'acqua, quindi spolverizzatele con un po' di maizena, friggete in olio bollente per qualche secondo, fino a quando l'infarinatura si sarà rappresa.
- Dividete le palline di pesce in piatti o cestini singoli. Guarnite con le foglie di matsuba che avrete fritto e portate in tavola con salsa di soia e senape.