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Рецепт Focaccia Toscana
by Ciro Borrelli

Focaccia Toscana

La focaccia toscana potrebbe essere definita quasi un jolly, poichè può essere utilizzata a nostro piacimento...per preparare degli stuzzichini magari per un aperitivo o servirla in tavola per accompagnare una zuppa, ma buonissima anche da sola...a voi la fantasia!! il procedimento sembra lunghissimo, ma è più facile a farsi che a dirsi in questo caso...

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  Италия Italian
Приготовление:  

Хорошо сочетается: salumi e insaccati, zuppe

Ингредиенты

  • Biga (lievito naturale):
  • 300 gr farina "00"
  • 30 gr lievito di birra
  • 375 gr di acqua
  • Per la focaccia:
  • 750 gr di farina "00"
  • 150 gr di olio extra vergine di oliva
  • 112 gr di acqua
  • 15 gr di sale

Инструкции

  1. Innanzitutto cominceremo col preparare la nostra "biga", mescolando nell' impastatrice tutti gli ingredienti sopra elencati.
  2. la lasceremo riposare in un contenitore capiente(normalmente x un giorno), ma va bene anche qualche ora a seconda della temperatuta ambiente, ma almeno 2-3 ore, finchè sarà raddoppiata.
  3. A ciò avvenuto, andremo ad unire nell' impastatrice alla biga, tutti gli altri ingredienti per giungere all' impasto della nostra focaccia.
  4. Attenzione: dovremo ottenere un impasto morbido, soffice ma nn colloso.
  5. Quindi andremo a stendere il nostro impasto in delle teglie oleate in precedenza, lavorandolo con le mani.
  6. Salare quindi la superficie e bucarla un po con le dita, ed aggiungendo del rosmarino sfogliato.
  7. Lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi centigradi x 10 minuti.