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Рецепт Fagottini di verza con ripieno piccante di castagne e funghi al vino rosso
Add a photoLe foglie saporite e gradevolmente nervate del cavolo verza sono molto adatte alla preparazione di fagottini e involtini, con diversi tipi di ripieno. I fagottini di verza con ripieno piccante di castagne e funghi, dal ripieno aromatico e particolare, sono particolarmente adatti alla stagione autunnale.
Ингредиенты
- 6 foglie di cavolo verza
- 200 g di castagne
- 20 g di funghi secchi
- 30 g di cipolla
- 1 foglia di alloro
- vino rosso
- peperoncino piccante secco tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
Инструкции
- Innanzitutto incidere con un coltellino la buccia delle castagne, quindi metterle in una pentola di acqua fredda leggermente salata con una foglia di alloro e lessarle per circa 30 minuti dall'inizio del bollore. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla insieme ai funghi secchi fatti precedentemente rinvenire, e farli rosolare in un tegame con l'olio extravergine di oliva e una abbondante spolverata di peperoncino piccante secco tritato.
- Quando la cipolla sarà ben rosolata e inizierà ad ammorbidirsi, sfumare con una spruzzata di vino rosso e aggiungere la purea di castagne. Salare e a piacere aggiungere dell'altro peperoncino piccante, mescolare e proseguire la cottura per alcuni minuti, amalgamando bene gli ingredienti. Se il composto tendesse ad asciugarsi eccessivamente aggiungere un altro poco di vino rosso.
- Distribuire una cucchiaiata del composto ottenuto al centro di ciascuna foglia di cavolo verza, quindi richiudere queste ultime su se stesse creando dei fagottini, fermandone in lembi con degli stecchini.
- Disporre i fagottini in una teglia foderata di carta da forno leggermente unta di olio, quinid cospargerli con un filo di olio extravergine di oliva. Infornare a 180° C per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire e servire i fagottini di verza con ripieno piccante di castagne e funghi al vino rosso.
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Отзывы
27 сентября 2010
ormaistanco
Buona idea per la stagione autunnale.
Sino ad ora a casa mia, sempre di stagione, facevamo la stessa ricetta (salata o dolce) con la zucca al posto delle castagne.Содержит вариацию
