Рецепт Dolcetti Al Caciocavallo
Порций: 6
Ингредиенты
- 200 Gr. Farina
- 120 Gr. Caciocavallo O Cacio Sardo
- 50 Gr. Ricotta
- 3 Uova fresche
- 1 Tuorlo D'uovo
- 70 Gr. Burro
- 150 Gr. Zucchero
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 1 Cucchiaiino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1 Pizzico Sale
- Per Decorare:
- Alcune Foglie Menta
- Alcune Fette piccole Papaia Candita
- Alcune Fette piccole Ananas Candito
Инструкции
- Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 gr. di zucchero e un pizzico di sale.
- Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea.
- Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer.
- Unite la ricotta, le altre due uova fresche, 90 gr. di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio.
- Frullate fino ad avere una crema omogenea.
- Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri.
- Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm.
- Riempiteli con 2 Cucchiaiini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato.
- Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per ca. 15 minuti.
- Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con Fette Piccole di papaia e ananas canditi e foglie di menta.