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Angelo, vedo con piacere che collabori alla grande e le ricette del gruppo aumentano!
Non posso assaggiare tutti i tuoi dolci per non far salire la mia glicemia a livelli di pericolo e giudico dalla ricetta: questa crema cotta mi sembra ineccepibile.
Dolce facente parte della grande famiglia delle torte da forno, capostipite della pasticceria moderna, e piu precisamente della famiglia dei Flan, dove il limite delle varianti è dato solo dalla nostra fantasia.
Ингредиенты
- Per la pasta frolla tipo Milano----------------
- Farina debole "00" g. 900
- Fecola di patate g. 100
- Zucchero semolato g.250
- Burro g. 500
- Uova n. 6 (2 intere - 4 tuorli)
- LIevito baking g. 12
- Arona vaniglia - arancio - limone QB
- Per la crema pasticcera ------------------
- Lattte l. 1
- Zucchero semolato g. 240
- Tuorli duovo n. 10
- Burro g. 50
- Farina g.40
- Amido di mais g. 60
- Buccia d'arancio QB
- Un pezzo di pan di spagna-----------
- Bagna alla strega----------
- Amarene in sciroppo--------
Инструкции
- Confezzionare la pasta frolla con gli ingredienti indicati e matterla in frigo per riposare.
- Preparare la crema pasticcera evitando di farla asciugare troppo e dopo averla fatta raffreddare un poco toglire la buccia d'arancio.
- Prendere la pasta frolla e foderare una telia per crostate
- Afettare il pan di spagna e rivestire il fondo dello stampo.
- Inumidire il pan di spagna con la bagna alla strega e colarvi sopra zizzagando un pò di sciroppo di amarene.
- Riempire lo stampo con la crema pasticcera, deccorarlo con strisce di pasta frolla incrociate e negli spazi vuoti deporre le amarene.
- cuocere a 190° circa sino completa doratura.
- Per avere la certezza che il dolce è perfettamente cotto deve gonfiarsi leggermente.
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11 января 2011
