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Add a photoSfogliando un vecchio libro, leggevo parti che avevo tralasciato...e sorpresa....una crema del 1750, ad opera di un Francese," Menon"solo questo nome è riportato, ma la ricetta trascritta con grammatura attuale, è da provare, naturalmente nel periodo delle fragole.
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Ингредиенты
- Fragole ben mature g. 500
- Panna liquida g. 600
- Zucchero in polvere g. 100
- Un quarto di cucchiaino di caglio
Инструкции
- Mettere in pentola la panna e lo zucchero, e far bollire sino che sia ridotta alla metà.
- Schiacciare le fragole e unirle alla crema cotta.
- Quando la crema sarà tiepida, unire il caglio e mescolare con cura.
- Filtrare la crema e porla in luogo caldo perchè si rapprenda a dovere e poi al fresco, per essere servita.
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Комментарии
07 января 2011Grazie Angelo del tuo contributo. Proveremo la ricetta all'epoca delle fragole e daremo il giudizio sulla crema e sullo sconosciuto Manon. Ciao
