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Рецепт Crema di fragole
by angelo rotondaro

Crema di fragole

Sfogliando un vecchio libro, leggevo parti che avevo tralasciato...e sorpresa....una crema del 1750, ad opera di un Francese," Menon"solo questo nome è riportato, ma la ricetta trascritta con grammatura attuale, è da provare, naturalmente nel periodo delle fragole.

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  Франция French
   

Ингредиенты

  • Fragole ben mature g. 500
  • Panna liquida g. 600
  • Zucchero in polvere g. 100
  • Un quarto di cucchiaino di caglio

Инструкции

  1. Mettere in pentola la panna e lo zucchero, e far bollire sino che sia ridotta alla metà.
  2. Schiacciare le fragole e unirle alla crema cotta.
  3. Quando la crema sarà tiepida, unire il caglio e mescolare con cura.
  4. Filtrare la crema e porla in luogo caldo perchè si rapprenda a dovere e poi al fresco, per essere servita.