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Рецепт Chirashi sushi
by Olivier Voisin

Chirashi sushi

Peu de gens savent qu'il existe de nombreux types de sushi au Japon.
Chirashi sushi est le deuxième plus populaire sushi que les japonais cuisinent a la maison.

Рейтинг: 4.2/5
Avg. 4.2/5 3 голоса
Подготовка: Япония Japanese
Приготовление: Порций: 3

Хорошо сочетается: vin blanc

Ингредиенты

  • 2 tasses de riz
  • un mélange de vinaigre:3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre,1 cuillère à café de sel
  • ¼ Gobo ( à l'épicerie chinoise ou japonaise)
  • 3 Hoshi-shiitake (champignons séchés shiitake)
  • Soupe Dashi :1,5 tasse de dashi, deux cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de Minin
  • 1 cuillère à soupe de Shoyu,1 cuillère à soupe de sel.
  • 1 renkon (racine de lotus)
  • vinaigre sucré :3 cuillères à soupe de dashi, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel
  • oeuf chaîne d'or :1 oeuf, 1 cuillère à café de sucre, 1 / 2 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Poisson cru: toute sorte de poissons tels que ikura (oeufs de saumon), hamachi, thon, etc

Инструкции

  1. Étape 1.Préparer le "Riz à sushi".
  2. Pendant que le riz cuit est bien chaud, ajouter le "mélange de vinaigre". Une fois bien mélangé, le refroidir aussi vite que possible en utilisant un ventilateur.
  3. Étape 2. Préparer les shiitake et gobo.
  4. Couper le gobo et faire cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Couper en lamelles les champignons shiitake .
  5. Laisser mijoter la soupe Dashi "dans la poêle avec le shiitake et gobo et ensuite les ajouter dans le riz à sushi.
  6. Etape 3. Cuire le Kinshi tamago (crêpes râpées d'oeuf)
  7. Faire des crêpes très fines comme des feuilles d'œufs dans une poêle. Couper les feuilles en fines lanières/julienne.
  8. Étape 4. Mise en place/ decoration
  9. Mettre le riz à sushi dans un grand plat
  10. Mettre le "tamago Kinshi" sur le riz et placer dessus le poisson crus.