Рецепт Chiaccere alla Milanese
Vecchia ricetta lasciatami in eredità da un pasticcere bergamasco quarantanni fa, da cui si ottiene un prodotto leggero e modificabile a piacere.
Ингредиенты
- Farina k. 1
- Zucchero g. 125
- Burro g. 125
- Uova g. 350 ( n.7)
- Latte g. 70/120
- Sale g. 8
- Aroma vaniglia qb.
Инструкции
- Impastare gli ingredienti elencati, anche tutti in sieme.
- Ottenere una posta non troppo mobida, ma comunque asciutta.
- Stendere la pasta con mattarello o sfoglitrice, abbastanza sottile.
- Friggere in olio bolente, cercando di non superare i 180° gradi.
- Far dorare ambo i lati e spolverare con velo.
- Si può ridurre il numero delle uova, aumantando il latte.
- SI può sostituire il latte con vermut, vodka, grappa.