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Рецепт CAZUNCIELLI.
by ormaistanco35

CAZUNCIELLI.

Si tratta di un antico dolce che, secondo la
tradizione, era preparato a Natale in provincia
di Salerno. Ho trovato questa ricetta in un
pacco di fogli stampati, dedicati alla cucina,
raccolti da qualche provvida e sconosciuta
mano femminile della mia famiglia e ho
pensato possa interessare chi è come me...
alla ricerca del tempo perduto.

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление:  

Ингредиенты

  • Per la pasta:
  • 500g di farina bianca
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 bicchiere di succo d'arancia
  • 3 uova
  • q.b. di acqua
  • Per il ripieno:
  • 500g di castagne lesse passate al setaccio
  • 150g di cacao in polvere
  • 200g di zucchero
  • 1 tazza di caffè ristretto
  • 1/2 bicchiere di liquore dolce
  • Per guarnire:
  • q.b. di miele e zucchero per la copertura
  • q.b. di olio per friggere
  • 1 uovo per spennellare

Инструкции

  1. Preparare il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti e tenere da parte.
  2. Stendere due sfoglie sottili di pasta.
  3. Spennellare con l'uovo la prima sfoglia e mettere un poco di ripieno su di porzioni di sfoglia di 5 cm. quadrati, lasciando libero un bordo
  4. di 2 cm attorno a ciascun mucchietto di ripieno.
  5. Spennellare la parte interna della seconda sfoglia che andrà posata sulla prima, come si fa per gli agnolotti.
  6. Con un bicchiere tagliare dei dischi aventi un diametro di 6 cm. e
  7. passare sui bordi la rotella per smerlettarli.
  8. Friggere i dischi nell'olio bollente, riunirli in un vassoio e cospargeli
  9. di miele e di zucchero.