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Рецепт Carnaroli ai Formaggi Dolci e Tartufo Nero
by AmicoCuoco

Carnaroli ai Formaggi Dolci e Tartufo Nero

Risotto ai Formaggi e Tartufo

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление:  

Ингредиенты

  • Riso Carnaroli "Principato di Lucedio" 320 gr.
  • Brodo Vegetale ca. 1 lt.
  • Toma di Alpeggio 40 gr.
  • Taleggio DOP 40 gr.
  • Castelmagno 40 gr.
  • Grana Padano 40 gr.
  • Panna 40 gr.
  • Tartufo Nero a Lamelle
  • Olio al Tartufo

Инструкции

  1. In una ciotola unire alla panna la toma, il taleggio ed il grana padano. Far fondere il tutto a bassa temperatura.
  2. In una padella far tostare il Riso fino ad imbiondirlo.
  3. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale bollente e continuare la cottura.
  4. A cottura ultimata il riso deve risultare bene all'onda.
  5. Fuori dal fuoco mantecare con la crema di formaggi e l'olio di tartufo.
  6. Per ultimo unire il tartufo a lamelle ed il castelmagno.
  7. Impiattare rifinendo con tartufo grattuggiato.