Nutritional information for the following ingredients is not included. Normally this is because the ingredient is unknown, the measurement is imprecise e.g. “to taste”, or the ingredient is optional).
1 x calf"s tongue boiled 40 min, and peeled
2 x beef cheeks
3 quart Brodo (see recipe)
1 lb cotecchino sausage
2 x salt-packed anchovies headed, gutted, and rinsed
1 Tbsp. salt-packed capers rinsed, liquid removed
4 x cornichons
1 x recipe Friggone (see recipe)
Learn more about how we calculate nutritional information, and always consult a registered dietician or your physician before embarking on any diet plan which relies on these numbers, and for any other questions.
Кол-во на порцию
Кол-во порций в рецепте: 4 		calf
0.0g 		beef brisket
119.07g 		blood sausage
113.4g 		capon
347.04g 		wine vinegar
14.9g 		parsley
0.24g 		egg
11.0g 		wine vinegar
7.45g 		salt
1.5g 		Всего в порции Всего в рецепте
Protein (g) н/д 24.67 16.56 65.14 0.01 0.01 1.38 0.0 0.0 107.77 431.08
Total Fat (g) н/д 8.78 39.12 59.24 0.0 0.0 1.09 0.0 0.0 108.23 432.92
Carbohydrates (g) н/д 0.0 1.46 0.0 0.04 0.02 0.08 0.02 0.0 1.62 6.48
Ash (g) н/д 1.21 н/д 3.33 0.03 0.01 0.09 0.01 1.5 6.18 24.72
Calories (kcal) н/д 184.556 429.777 812.074 2.831 0.086 15.73 1.416 0.0 1446.468 5785.872
Starch (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0
Sucrose (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 0.04
Glucose (dextrose) (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.02 н/д н/д 0.02 0.08
Fructose (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 0.04
Lactose (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 0.04
Maltose (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 0.04
Alcohol (g) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0
Water (g) н/д 83.69 53.64 219.47 14.08 0.21 8.34 7.04 0.0 386.47 1545.88
Caffeine (mg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0
Theobromine (mg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0
Sugars (g) н/д 0.0 1.46 0.0 0.0 0.0 0.08 0.0 0.0 1.55 6.2
Galactose (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 0.04
Dietary Fiber (g) н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Calcium (mg) н/д 5.953 6.804 38.174 0.894 0.328 5.83 0.447 0.36 58.79 235.16
Iron (mg) н/д 2.29 7.26 3.78 0.07 0.01 0.2 0.03 0.0 13.65 54.6
Magnesium (mg) н/д 27.386 9.072 72.878 0.596 0.119 1.32 0.298 0.015 111.684 446.736
Phosphorus (mg) н/д 239.327 24.947 635.083 1.192 0.138 21.01 0.596 0.0 922.294 3689.176
Potassium (mg) н/д 392.925 43.091 753.077 5.811 1.316 14.74 2.906 0.12 1213.985 4855.94
Sodium (mg) н/д 94.064 771.103 156.168 1.192 0.133 15.4 0.596 581.37 1620.026 6480.104
Zinc (mg) н/д 5.13 1.47 4.06 0.0 0.0 0.12 0.0 0.0 10.8 43.2
Copper (mg) н/д 0.095 0.045 0.174 0.001 0.0 0.011 0.001 0.0 0.328 1.312
Manganese (mg) н/д 0.012 н/д 0.069 0.007 0.0 0.004 0.004 0.002 0.099 0.396
Selenium (mcg) н/д 19.5 17.6 50.7 н/д 0.0 3.5 н/д 0.0 91.3 365.2
Vitamin A, IU (IU) н/д 0.0 н/д 447.682 0.0 20.007 53.57 0.0 0.0 521.259 2085.036
Retinol (mcg) н/д 0.0 0.0 128.405 н/д 0.0 15.29 н/д 0.0 143.695 574.78
Vitamin A, RAE (mcg_RAE) н/д 0.0 0.0 128.405 0.0 1.0 15.4 0.0 0.0 144.805 579.22
Beta Carotene (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 12.003 1.1 н/д 0.0 13.103 52.412
Vitamin E (mg) н/д 0.38 0.15 1.11 н/д 0.0 0.11 н/д 0.0 1.75 7.0
Vitamin D (IU) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 3.85 н/д н/д 3.85 15.4
Lycopene (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0
Lutein + zeaxanthin (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 13.207 36.41 н/д 0.0 49.617 198.468
Tocopherol, beta (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Tocopherol, gamma (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.06 н/д н/д 0.06 0.24
Tocopherol, delta (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Vitamin C (mg) н/д 0.0 0.0 5.9 0.1 0.3 0.0 0.0 0.0 6.3 25.2
Thiamin (mg) н/д 0.119 0.079 0.208 н/д 0.0 0.008 н/д 0.0 0.415 1.66
Riboflavin (mg) н/д 0.202 0.147 0.451 н/д 0.0 0.053 н/д 0.0 0.854 3.416
Niacin (mg) н/д 4.691 1.361 25.23 н/д 0.003 0.008 н/д 0.0 31.293 125.172
Pantothenic acid (mg) н/д 0.417 н/д 3.366 н/д 0.001 0.158 н/д 0.0 3.942 15.768
Vitamin B-6 (mg) н/д 0.5 0.045 1.249 н/д 0.0 0.015 н/д 0.0 1.81 7.24
Folate (mcg) н/д 8.335 5.67 20.822 н/д 0.361 5.17 н/д 0.0 40.358 161.432
Vitamin B-12 (mcg) н/д 2.89 1.13 1.18 н/д 0.0 0.14 н/д 0.0 5.35 21.4
Choline (mg) н/д 103.0 82.6 н/д н/д 0.0 27.6 н/д 0.0 213.2 852.8
Folic acid (mcg) н/д 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0
Tryptophan (g) н/д 0.274 н/д 0.729 н/д 0.0 0.019 н/д 0.0 1.021 4.084
Threonine (g) н/д 1.084 н/д 2.742 н/д 0.0 0.062 н/д 0.0 3.887 15.548
Isoleucine (g) н/д 1.107 н/д 3.297 н/д 0.0 0.074 н/д 0.0 4.478 17.912
Leucine (g) н/д 1.953 н/д 4.824 н/д 0.0 0.12 н/д 0.0 6.897 27.588
Lysine (g) н/д 2.048 н/д 5.379 н/д 0.0 0.1 н/д 0.0 7.528 30.112
Methionine (g) н/д 0.631 н/д 1.77 н/д 0.0 0.042 н/д 0.0 2.443 9.772
Cystine (g) н/д 0.274 н/д 0.868 н/д 0.0 0.03 н/д 0.0 1.171 4.684
Phenylalanine (g) н/д 0.964 н/д 2.568 н/д 0.0 0.075 н/д 0.0 3.608 14.432
Tyrosine (g) н/д 0.833 н/д 2.152 н/д 0.0 0.055 н/д 0.0 3.04 12.16
Valine (g) н/д 1.203 н/д 3.193 н/д 0.0 0.095 н/д 0.0 4.49 17.96
Arginine (g) н/д 1.56 н/д 4.095 н/д 0.0 0.09 н/д 0.0 5.745 22.98
Histidine (g) н/д 0.845 н/д 1.943 н/д 0.0 0.034 н/д 0.0 2.823 11.292
Alanine (g) н/д 1.488 н/д 3.783 н/д 0.0 0.081 н/д 0.0 5.353 21.412
Aspartic acid (g) н/д 2.25 н/д 5.865 н/д 0.001 0.146 н/д 0.0 8.262 33.048
Glutamic acid (g) н/д 3.703 н/д 9.648 н/д 0.001 0.185 н/д 0.0 13.536 54.144
Glycine (g) н/д 1.345 н/д 4.095 н/д 0.0 0.047 н/д 0.0 5.488 21.952
Proline (g) н/д 1.095 н/д 3.123 н/д 0.0 0.056 н/д 0.0 4.275 17.1
Serine (g) н/д 0.941 н/д 2.325 н/д 0.0 0.107 н/д 0.0 3.373 13.492
Cholesterol (mg) н/д 73.822 136.077 260.28 н/д 0.0 46.53 н/д 0.0 516.709 2066.836
Trans Fat (g) н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д 0.0 0.0
Saturated Fat (g) н/д 3.084 15.195 17.178 0.0 0.0 0.341 0.0 0.0 35.799 143.196
Phytosterols (mg) н/д н/д н/д н/д н/д 0.012 н/д н/д 0.0 0.012 0.048
Monounsaturated Fat (g) н/д 4.12 18.03 25.369 н/д 0.001 0.419 н/д 0.0 47.938 191.752
Polyunsaturated (g) н/д 0.274 3.924 12.563 н/д 0.0 0.15 н/д 0.0 16.91 67.64