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Рецепт Blanquette de poulet
by Alain Marivaux

Blanquette de poulet

La blanquette, un bon petit plat, une belle recette d'hiver avec du poulet faible en graisse.

Рейтинг: 4/5
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Подготовка: Франция French
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 litre d'eau
  • 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
  • thym, laurier
  • 1 carotte
  • 3 cc de beurre allégé a 41%
  • 3 cc de farine
  • 1 boite de champignon de paris (230g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de creme fraiche a 15%
  • sel, poivre

Инструкции

  1. Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide.
  2. Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
  3. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
  4. Ajouter le poulet sur les champignons égouttés. remettre sur le feu pendant 2 mn pour reprendre un bouillon.
  5. Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé a ma creme fraiche.
  6. Servir avec du riz