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Рецепт Biscotti alle nocciole
by Giulia Robert

Biscotti alle nocciole

Semplicissimi biscotti con una specialità piemontese: la nocciola

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4 teglie

Wine and Drink Pairings: moscato d' alba dolce

Ингредиенты

  • 200g nocciole già sgusciate
  • 250g farina 00
  • 80g zucchero
  • 50g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Инструкции

  1. Tritate le nocciole abbastanza finemente (ma non come se fosse una farina) e lasciatele da parte. Ora separate l'albume dal tuorlo dell'uovo e montate a neve ben ferma l'albume; lasciatelo da parte.
  2. In una ciotola lavorate il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero; unite poi il tuorlo dell'uovo e, da ultimo, incorporate l'albume montato a neve (avendo cura di non smontarlo).
  3. Ora aggiungete la farina, 150g di nocciole (le altre serviranno per guarnire) e un cucchiaino di lievito per dolci. Mescolate bene e poi passate il composto sulla spianatoia, impastando brevemente (se fosse troppo duro, aggiungete latte; se troppo molle, aggiungete farina; se va bene, lasciatelo così – quest'ultima indicazione appartiene alla "fiera dell'ovvio"): otterrete così una palla della consistenza della pasta frolla (quindi non preoccupatevi se è estremamente frangibile).
  4. Avvolgete l'impasto nel cellophane e mettetelo mezz'ora a riposare nel frigo.
  5. Trascorsi i 30 minuti, tirate fuori l'impasto dal frigo e, nel frattempo, fate riscaldare il forno a 180°C.
  6. Stendete ora la pasta fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavatene dei biscotti tondi con una formina o con un bicchiere (io ho utilizzato un bicchierino da liquore, perché volevo dei biscottini piccoli).
  7. Appoggiateli man mano su una placca antiaderente oppure su una normale teglia, coperta di carta da forno. Una volta che avrete terminato di confezionare i biscotti (compresi i recuperi di pasta), cospargeteli con la granella di nocciole (50g dovrebbero essere più che sufficienti, visto che ne serve più o meno la punta di un cucchiaino su ognuno) ed infornateli in forno già caldo per circa 12-15 minuti, o finché non risulteranno ben dorati (ma fate attenzione a non far bruciare le nocciole, cosa non troppo difficile!).