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Рецепт Bavarese al Caffè

by Carmen

Ингредиенты

Per il pan di spagna: 4 uova 100 g zucchero 100 g farina 10 g caffè liofilizzato Per la crema:

250 ml latte 120 g zucchero 2 uova intere 20 g caffè liofilizzato 20 g gelatina o agar agar 500 g panna da montare

Инструкции

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata ed il caffè liofilizzato sciolto dentro un po' di latte. Unire le chiare montate a neve ed infornare a 170° per 30 minuti circa. per la crema sbattere le uova intere con lo zucchero, unire il latte caldo, aggiungere il caffè liofilizzato e la gelatina (prima ammollata in acqua, mescolare bene, quando il composto è freddo aggiungere la panna montata.
2. Composizione: Tagliare il pan di spagna in due dischi, porre il primo disco in uno stampo tondo, versarvi metà della crema, mettere il secondo disco di pan di spagna e la crema rimanente. Mettere in frigo, quando è fredda adagiare sul bordo della torta pezzettini di sfoglie cioccolato oppure decorare a piacere.

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