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Рецепт Babà Rustico
by Giulia Robert

Babà Rustico

Grande classico della tradizione campana: un'ode all'amicizia e al buon cibo, da mangiare rigorosamente in compagnia!

Рейтинг: 4/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 10 Porzioni

Ингредиенты

  • 1 bicchiere di latte (circa 130g)
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 400g di farina (meglio la 00)
  • 120g di burro (o sugna) fuso freddo
  • 3 uova intere
  • Cubetti di salumi e formaggi a scelta (per tipo e quantità ) secondo la nota regola del "più ce n'è e meglio è" (io ho messo mezza provoletta affumicata e mezza normale, un pezzo di salame piccante, 4 wurstel piccoli, dei cubetti di prosciutto cotto e una mozzarella)
  • Sale q.b

Инструкции

  1. Sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido; sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
  2. Mettere la farina in una ciotola capiente ed aggiungere poco sale; mescolare alla farina i cubetti di salumi e formaggi (più in là li aggiungerete nell'impasto, più sarà difficile impastare).
  3. A questo punto, incorporare gli ingredienti liquidi, iniziando ad impastare: prima il latte con il lievito, poi il burro ed infine le uova. Risulterà un impasto morbido, a tratti appiccicoso.
  4. Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella di almeno 24 cm (sennò vi verrà blob il mostro che uccide) e sistemare l'impasto al suo interno. Coprire con l'alluminio e lasciare a lievitare in forno spento per 2 ore.
  5. Cuocere per 40-45 minuti a 180°: per i primi 30 minuti di cottura lasciare l'alluminio sopra la teglia, per poi toglierla negli ultimi 10-15 minuti per fare dorare.