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| 小麦粉 | １２０ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 無糖ココアパウダー | ６０ｇ |
| 冷えた無塩バター | １０８ｇ |
| 卵黄 | １個分 |
| 冷水 | 大さじ２ |
| フィリング： | |
| ビターチョコレートのみじん切り | ３０ｇ |
| 大さじ2バター | ２０ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| ラズベリージャム | ６０ｇ |
| 溶き卵 | １個分 |
| 小麦粉 | ４０ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/7 |
| ガナッシュ： | |
| ホイップクリーム | ６０ｇ |
| セミスイートチョコレート（刻んだもの） | １８０ｇ |
| ホワイトチョコレートガーニッシュ： | |
| ホワイトチョコレートのみじん切り | ３０ｇ |
| ショートニング | 小さじ1/4 |
Инструкции
- オーブンを１８０℃～１９０℃に予熱します。
- 中くらいのボウルに、小麦粉・砂糖・ココアパウダーを入れてブレンドします。そこにバターを加えて滑らかに混ぜます。小さめのボウルに、卵黄と大さじ２の冷水を加えてブレンドします。それを小麦粉ミックスに加えて丁寧に混ぜて生地をボール状にします。ラップを掛けて、冷蔵庫で３０～６０分ほど置きます。
- 平らなところに小麦粉を敷いて、生地を取り出して捏ねて伸ばします。３ｍｍの厚さにしたら約５ｃｍほどの丸いクッキーカッターで生地をカットして２４個分作ります。その生地を軽くバターを塗った約３ｃｍほどのマフィンカップの底に敷き詰めます。それをオーブンで５分焼きます。
- その間に、深さのある小さめの鍋に、チョコレートとバターを入れて弱火で滑らかになるまで溶かします。火を止めて、砂糖・ジャム・卵を加えて滑らかに混ぜます。それから、小麦粉・ベーキングパウダー・塩を加えて混ぜます。それをスプーン(大さじ１）で掬って、先ほどのマフィンカップに流していきます。
- それを再びオーブンで１２～１５分ほど焼きます。焼けたら５分ほど冷まします。それからマフィンカップを外して完全に冷ましてください。
- 小さめの鍋に、ホイップクリームの素を加えて中火以上で沸騰させます。火を止めたら、チョコレートを加えます。滑らかになるまで５分程混ぜたら、使うまで１５分ほど冷やしてください。
- それを冷蔵庫から取り出して、フィリングに掛けていきます。
- 小さめの鍋に、ホワイトチョコレートとショートニングを加えて弱火で溶かします。それを最後にブラウニーに掛けて、新鮮なラズベリーを載せます。ホワイトチョコレートが固まってからサーブしてください。
- このレシピで２４個のブラウニーを作ることができます。
