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| クランベリーのコンポート： | |
| 新鮮なまたは冷凍クランベリー | ２４０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ６ |
| コアントロー（オレンジ風味のリキュール） | 大さじ２ |
| チョコレートムース： | |
| ダークチョコレート（60〜70％カカオ） | １８０～１９５ｇ |
| 濃い目のエスプレッソ | 大さじ３ |
| 無塩バター（キューブ状にカットした） | ３０ｇ |
| チョコレートリキュール | 大さじ１～1/2 |
| 卵（卵黄と卵白に分けたもの） | ３個分 |
Инструкции
- 小さめの鍋にクランベリー・少々の水・砂糖を入れて、クランベリーを潰すようにしながら５分煮ます。そこにオレンジのリキュールを加えて混ぜたら、火を止めてグラスに流します。そのまましばらく冷ましてください。
- 弱火で、チョコレート・バター・エスプレッソを溶かします。リキュールを加えて混ぜたら、卵黄を加えて混ぜます。ボウルに、卵白を入れて電動ミキサーで泡立てます。スプーンを使ってメレンゲをチョコレートミックスに加えていきます。丁寧にざっくりと混ぜ合わせます。それを先ほど注いだクランベリーコンポートの上に載せます。カバーをして、少なくても６時間～一晩冷やしてサーブしてください。
